Składniki na pączki:
- 550 g mąki pszennej
- 14 g drożdży suchych
- 250 ml letniego mleka
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- duża szczypta soli
- 80 g masła, roztopionego i przestudzonego
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
Ponadto:
- 1,5 litra tłuszczu do smażenia (olej rzepakowy)
- konfitura różana
Wykonanie:
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami.
Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie, starając się nie dosypywać mąki. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić.
Pączki formować odrywając kawałki ciasta, odważyć około 70 g na każdy pączek, formować kulki, następnie odłożyć je na stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).
Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej
1,5- 2 minuty z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Bezpośrednio po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia i wystudzenia.
Nadziewać konfiturą różaną. Konfiturę przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką do nadziewania i nadziewać nim wystudzone pączki. Pączki polukrować, można przyozdobić według uznania.
Smacznego :)
Comentários